Pintapuhtaus­tutkimus

• Tutustu Ennen näytteenottoa ohjeisiin
• Listeria monocytogenes ja salmonella -pintapuhtausnäytteiden ottoon käytetään kertakäyttöisiä enviro -näytteenottopuikkoja
  • Listeria monocytogenes- ja salmonellamääritystä varten otetaan erilliset näytteet

• Numeroi putket vedenpitävällä tussilla ennen näytteenottoa ja kirjoita näytelähetteeseen numeroita vastaavat näytteenottokohdat.
• Ennen näytteenottoa kädet pestään ja kuivataan huolellisesti tai käytetään desinfiointipyyhkeitä käsien desinfioimiseen.
• Näytteenottoastioiden sisäosiin ei saa koskea missään vaiheessa.
• Näytteet otetaan joko puhdistetuilta pinnoilta tai käytössä olevilta pinnoilta (Listeria monocytogenes: käyttöä vähintään kaksi tuntia, jos selvitetään laitoskantaa).
• Näytteitä kannattaa ottaa paikoista, joissa elintarvike voi kontaminoitua, mutta myös muualta, kuten jääkaapeista, lattiakaivoista, siivousvälineistä, jääpalakoneista, ovien kahvoista ja kosteilta pinnoilta, kuten kondenssivettä sisältävistä paikoista jne.

Ota näyte näin:

• Irrota kieleke 3M TM Enviro Swab -tikun päästä.
• Pidä putkea tiukasti toisessa kädessä ja vapauta tikku työntämällä putkilon päätä peukalolla.
• Poista tikusta ylimääräinen laimennin painamalla sen päätä varovasti putkilon laitaa vasten. Älä koske tikun päähän tai varteen.
• Poista tikku varovasti putkilosta ja sivele sillä reilusti näytealuetta. Näytteenottopinta-alan pitäisi olla mahdollisimman suuri.
• Laita tikku takaisin putkeen ja lukitse korkki lujasti painamalla.

• Tutustu Ennen näytteenottoa ohjeisiin

Tarvikkeet:

• Kontaktimaljoja, yleensä otetaan 3–10 puhtausnäytettä samasta paikasta.
• Maalarinteippiä.

• Ennen näytteenottoa kädet pestään ja kuivataan huolellisesti tai käytetään desinfiointipyyhkeitä käsien desinfioimiseen.
• Näytteenottoastioiden sisäosiin ei saa koskea missään vaiheessa.
• Puhtausnäytteitä otetaan ns. kriittisistä kontrollipisteistä, joissa hygieenisyys on turvallisuuden kannalta ratkaisevan tärkeää, kuten elintarvikkeiden kanssa suoraan kosketuksissa olevat pinnat ja laitteet. Tällaisia kohteita ovat esim:
  • juuresten, broilerin ja kasvisten käsittelyyn tarkoitetut työtasot
  • leikkuulaudat, lihatukki, lihamyllyt
  • yleiskoneet ja esim. taikinakone
  • lautaset, veitset, haarukat, leikkuuveitset jne.
  • siivutuskoneet, vannesahat (terät)

Ota näyte näin:

• Puhtausnäytteet otetaan tavallisesti puhdistetuilta pinnoilta työpäivän aluksi. Tutkittavan pinnan tulee olla kuiva näytettä otettaessa. 
• Numeroi maljojen pohjat vedenpitävällä tussilla ennen näytteenottoa ja kirjoita näytelähetteeseen numeroita vastaavat näytteenottokohdat. 
• Avaa kontaktimaljan kansi.
• Paina elatusaineen pinta kevyesti tutkittavaa pintaa vasten ja anna olla pintaa vasten n. 3 sekunnin ajan (älä liikuta sivusuunnassa).
• Nosta malja pinnalta liikuttamatta maljaa sivusuunnassa. Jos elatusaine jää pintaan kiinni, voi apuna käyttää steriiliä ”irrotustikkua”.
• Sulje kontaktimaljan kansi.
• Pakkaa maljat teippaamalla kannet kiinni maalarinteipillä ja kuljeta kansi ylöspäin niin, etteivät ne pääse liikkumaan kuljetuksen aikana. Jokaista maljaa ei kannata teipata erikseen, vaan ne voi teipata samaan nippuun.