Elintarvike­tutkimus

• Tutustu Ennen näytteenottoa -ohjeisiin. 
• Tulosta lähete.
• Jos tutkittavat elintarvikkeet ovat tuotepaketteja, ne sopivat sellaisenaan tutkittaviksi, etkä tarvitse erillisiä näyteastioita. Jos tutkittava elintarvike on irtotavaraa, tilaa meiltä sopiva määrä näytepurkkeja täältä»
• Yleissääntönä voidaan pitää että n. 200 g elintarviketta on sopiva näytemäärä lähetettäväksi.
• Omavalvonnan näytteissä selvitä etukäteen tarvitsetko useampia osanäytteitä (esimerkiksi viisi osanäytettä Listeria monocytogenes -tutkimuksissa)
• Säilyvyystutkimuksien teettämistä varten kannattaa tutustua Ruokaviraston ohjeeseen Elintarvikkeiden mikrobiologiset vaatimukset - ohje elintarvikealan toimijoille. Suunnittele etukäteen kuinka pitkä säilyvyysaika voisi soveltua tuotteellesi. Autamme mielellämme, jos et tiedä mitkä analyysit soveltuvat tuotteesi säilyvyystutkimuksiksi.

• Numeroi näyteastiat/tuotepaketit vedenpitävällä tussilla ennen näytteenottoa ja kirjoita näytelähetteeseen numeroita vastaavat näytetiedot.
  • Näytteenottoastioiden sisäosiin ei saa koskea missään vaiheessa.
  • Irtoelintarvikkeiden otossa ennen näytteiden ottoa: pese ja kuivaa kädet tai desinfioi ne.
  • Mittaa ja kirjaa ylös lämpötila.

• Varaa kylmälaukku ja riittävä määrä kylmäpatruunoita. Näytteet eivät saa lämmetä kuljetuksen aikana.

Kiinteät elintarvikkeet:

• Näytteeksi otetaan koko tuoteyksikkö (esim. kanan koipi) tai tuotepaketti.
• Otettaessa näytettä elintarvikkeesta, jonka yksikkökoko on pienempi kuin haluttu näytemäärä, otetaan näytettä useammasta eri kohdasta tavaraerää.

Nestemäiset elintarvikkeet:

• Sisältö sekoitetaan huolellisesti ennen näytteenottoa.
• Hanalla varustetusta säiliöstä voidaan ottaa näytteitä joko laskemalla hanasta välittömästi haluttu määrä näytettä näyteastiaan tai juoksuttamalla ensin sopiva määrä ja ottamalla tämän jälkeen välittömästi haluttu määrä näytettä näyteastiaan. Edellinen vaihtoehto kuvaa normaalia käyttötilannetta ja jälkimmäinen säiliön tilannetta.

Hienojakoiset elintarvikkeet:

• Pakkauksen sisältö sekoitetaan huolellisesti, jonka jälkeen otetaan eri kohdista pakkausta tarvittava määrä näytettä astiaan.
• Vaikeasti sekoitettavista pakkauksista näytteet otetaan eri kohdista ja eri syvyyksistä sekä pintakerroksista että pakkauksen kanssa kosketuksiin joutuvista osista.

Useita eri raaka-aineita sisältävät elintarvikkeet:

• Elintarvikkeen eri ainesosia otetaan suunnilleen samassa suhteessa kuin ne esiintyvät itse tuotteessa.